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学校食堂承包

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现在餐饮卫生健康问题层出不穷,将食堂承包则担心卫生管理管理问题,但是如果找到食堂承包公司,其实是不用担心这些问题的,那么食堂承包是如何对卫生进行管理的呢?下面就给大家介绍一下吧!   1、个人卫生管理   食堂承包公司员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检
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现在餐饮卫生健康问题层出不穷,将食堂承包则担心卫生管理管理问题,但是如果找到食堂承包公司,其实是不用担心这些问题的,那么食堂承包是如何对卫生进行管理的呢?下面就给大家介绍一下吧!

  1、个人卫生管理

  食堂承包公司员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。还得接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,使自己保持良好的工作风貌。

  2、餐具卫生管理

  在餐具的管理上,打饭的勺子、汤勺、铲子不会直接放在台面上,而是放置在干净的桶内或盆子里且要有区域标识。使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

  3、厨房卫生管理

  厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。

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